Il est possible de distiller sous différentes formes, mais nous avons résolument opté pour la colonne de distillation Holstein. Elle réunit le meilleur de deux mondes et est réalisée entièrement en cuivre, ce qui permet d’obtenir un alcool doux et d’éliminer les saveurs dérangeantes. Nous pouvons compter sur 3 installations de distillation chauffées à la vapeur, qui permettent de contenir chacune près de 650 litres, et qui sont toutes équipées d’une colonne à 4 ou 5 plaques, avec ou sans double catalyseur. Nous aurions pu opter pour des installations chinoises bien moins onéreuses, mais cette société allemande se situe au top de la qualité depuis des décennies, et cette qualité a un prix. Mais cette très grande qualité nous satisfait également. Et vous la goûtez au travers de chaque bouteille que nous produisons.