Nous sommes une véritable, et sans doute la seule véritable distillerie du Pajottenland, de la Vallée de la Senne et bien plus loin encore. Cela signifie que nous disposons encore d’un véritable alambic et que nous fabriquons notre alcool nous-mêmes sur base de matières premières agricoles. Nos alambics sont de marque Arnold Holstein, ont une capacité de 600 et 5000 litres. Ils nous permettent de proposer un produit aussi pur et aussi doux que possible, et sans pertes de goût. Ce n’est pas pour rien qu’on les appelle les Rolls-Royce des alambics.

Et nous ne le faisons certainement pas pour le prix, car élaborer son propre alcool est beaucoup plus onéreux et demande beaucoup plus de temps, de connaissances, d’équipement et surtout de passion. C’est par ailleurs un facteur qui peut induire de nombreuses erreurs, comme une mauvaise fermentation, une température trop basse ou trop élevée, l’effet des saisons… soit autant d’éléments qui peuvent mettre le processus à mal, mais qui d’autre part font également que chaque lot est unique lorsque tout se passe bien.