Gestookt van gerst en rogge uit het Pajottenland. Vatgerijpt.
DECORTOUDEPAJOTSEJENEVER

Onze Oude Pajotse Jenever is 100% moutwijn. Dit wil zeggen dat we geen neutrale graanalcohol gebruiken en deze aanlengen met 10-15% moutwijn maar dat we deze volledig distilleren vanaf de grondstoffen. We zijn terug gegaan naar het authentieke recept van 1/3 rogge, 1/3 gerst en 1/3 gemoute gerst, die we nog malen op een oude steenmolen. Door dit samen te voegen met 7 uitgebalanceerde en lokale kruiden waaronder iriswortel en sint-janskruid bekomen we een rijke en volle jenever die terug de link legt naar hoe het allemaal begon.

Na het distilleren laten we de jenever rijpen op eiken vaten. Vaak is dat een nieuw vat maar soms gebruiken we hiervoor ook gebruikte bourbon vaten. Door die vatrijping verkrijgt deze spirit zijn mooi goudgele kleur.

Onze jenever is perfect als borrel maar ook de basis voor verrassende en heerlijke cocktails.

Proef hem puur of met een ginger-ale en werk af met een schijfje citroen of sinaas.

Onze fles is 100% gemaakt van gerecycleerde flessen in Europa. Het is de eerste maal dat ze erin geslaagd zijn een fles te produceren waar geen nieuw glas aan toegevoegd werd. Daardoor zijn er prachtige imperfecties ontstaan, net zoals bij onze distillaten waar de natuur de belangrijkste rol speelt in ons hele proces. Duurzaam, bio, familiaal en gedreven door passie, daarvoor staan we elke dag aan onze Holstein ketels.